A Escola Superior Agrária de Viseu- acaba de apresentar o projeto CARDOP, em consórcio com o Centro de Neurociências da Universidade de Coimbra e a Universidade Católica-Centro Regional, considerados centros de investigação de referência nos estudos científicos do Cardo (Cynara cardunculus L.), utilizado na produção do queijo DOP "Serra da Estrela".

Este projeto, intitulado Cardop, fruto de uma simbiose entre a planta cardo e a designação DOP, visa contribuir para a valorização de um ícone do mundo rural, o queijo Serra da Estrela, através de uma das suas matérias-primas, a flor do cardo que contém um coagulante vegetal imprescindível para a produção do Queijo DOP Serra da Estrela.

Os próximos passos deste projeto serão a inauguração, no final de março, do Campo de Demonstração de Recursos Genéticos do Cardo localizado na ESAV, com um total de 1000 plantas e mais de 30 proveniências diferentes de cardo, criado pelos alunos dos cursos de Engenharia Agronómica e Ecologia e Paisagismo e com o apoio dos colaboradores dos serviços agrários da escola e a apresentação deste projeto a nível mundial no «VIII International Symposium on Artichoke, Cardoon and their wild relatives» a realizar em Viterbo, Itália de 10 a 13 de abril de 2012.