Ingredientes p/ o Recheio (5 pax):

300 g de Novilho
1 Cebola picada
5 Dentes de aalho
1 dl de azeite
2 dl de vinho branco
1 Cenoura
2 Tomates picados ou 1 dl de polpa de tomate
Q.B. de sal e pimenta
Q.B. de noz-moscada
2 Folhas de louro
 
Preparação do Recheio:

Refogar o alho picado, no azeite, juntar a cebola picada e o louro. Quando refogado adicionar a cenoura cortada em pequenos cubos.
Juntar a carne picada, mexer bem para que a carne fique solta. Adicionar o vinho branco, o tomate e os temperos. Deixar cozer lentamente mexendo regularmente para não pegar no fundo. Juntar o pão ralado até engrossar um pouco. No final rectificar os temperos e deixa-se arrefecer.

Ingredientes p/ o Molho de Tomate (5 pax):

400 g Tomate fresco
50 g de Bacon em cubos
80g de Cebola
50g de Manteiga
50g de Cenoura
3 Dentes de Alho
Q.B. Sal grosso
Q.B. de Açúcar ou Mel
1 Pé de Tomilho
Q.B de Pimenta preta 
 
Preparação:

Puxar o bacon e a manteiga, cortar os legumes em pedaços e juntar ao puxado. Adicionar os dentes de alho esmagados. Refrescar com água e temperar. Deixar ferver e mexendo de vez em quando durante 25 minutos. Triturar e passar pelo chinês fino. Rectificar os temperos

Outros Ingredientes:

50g de Alho francês em Juliana fina
50g de Cenoura em Juliana fina
Q.B. de Azeite para fritar
1/2 Bica de Azeite
Q.B. de Maisena
15 Pimentos de Piquillo em conserva

Preparação:

Rechear os piquillos com a carne. Levar ao forno. Cortar a bica e fritar em azeite. Passar as julianas pela maisena e levar a fritar.