Ingredientes
200g de Cogumelos shiitake (Lentinula edodes )
3 C. de Sopa de Manteiga
15g de Alho seco (3 dentes de alho)
75g de Cebola (1 cebola média)
200g de Batatas (4 batatas médias)
1 l de Leite Meio Gordo
100ml de Natas
3 Gotas de Óleo Essencial de Alecrim AROMAS DO VALADO
50g de Queijo Velho de Idanha-a-Nova
Q.b. de Sal Marinho
Q.b. de Pimenta Preta de Moinho
4 Pés de Cebolinho

Preparação
Refogar na manteiga o alho e a cebola. Adicionar os cogumelos shiitakes e as batatas cortadas, deixando refogar 2 minutos. Completar com o leite, temperar com sal, pimenta e deixar cozinhar por 25 minutos. Triturar, passar pelo passador fino e corrigir os temperos.

Mousse de Alecrim
Aquecer em metade das natas a metade do queijo velho. Depois do queijo derretido, adicionar o óleo essencial de alecrim, triturar e passar pelo passador fino. Bater as restantes natas até ficarem presas. Misturar e corrigir os temperos.
Colocar na loiça a servir, a sopa de cogumelos. Aplicar a mousse e algumas lascas de queijo, cortadas com um descascador de legumes.
Guarnecer com cebolinho.