Ingredientes p/ os legumes:

1kg Espargos verdes

750gr Courgette

1uni Dente de Alho

1cs Azeite

qb Sal

Ingredientes p/ o arroz:

1uni Dente de Alho

20gr Gengibre Fresco

500gr Arroz Basmati

2cs Azeite

Ingredientes p/ o chutney:

1uni Pau de Canela

50gr Cebola Roxa

50ml Sumo de Limão

1,2kg Melancia

2gr Coentros em grão

25ml Vinagre de Jerez

50ml Sumo de Laranja

50gr Açúcar

Outros ingredientes:

10uni Peito de Frango c/ pele e asa

1dl Molho de Carne

15gr Manteiga

2uni Dente de Alho

qb Sal e Pimentão de La Vera

Preparação:

Para o chutney: levar todos ingredientes ao lume e deixar cozinhar durante uma hora. Para o arroz: refogar o alho no azeite, juntar o arroz e água quente. Após cozedura juntar o gengibre ralado.

Para os legumes: descascar os espargos e cortar a courgette, bringir em água fervente com sal e arrefecer de imediato. Saltear em azeite a alho.

Limpar o excesso de carne e pele na asa. Abrir, temperar e rechear com o chutney frio. Fechar, corar em manteiga e levar ao forno até cozinhar completamente.

Empratamento:

Enformar o arroz num aro.

Guarnecer com os legumes salteados.

Finalizar com o peito de frango recheado e cortado ao meio.

Aplicar um cordão de molho de carne.