Ingredientes:

10 C. S. Molho de Cocktail

100g de Rúcula

100g de Raddichio

100g de Alface Romana

1 C. S. Salsa Picada

Q.B. de Flor de Sal

30 Camarões 20/30

Q.B. de Pimenta Preta de Moinho

150g de Uvas

150g de Morangos

150g de Abacaxi

150g de Kiwi

10 Fatias de Pão de Penha Garcia  

Preparação:

Cozer os camarões em água temperada com sal.

Depois de cozida arrefecer de imediato em água e gelo com sal.

Descascar e cortar em cubos todas as frutas, temperar com sal, pimenta e a salsa picada.

Escolher, lavar, desinfectar e centrifugar as 3 variedades de alfaces. Cortar em juliana.

Descascar e reservar um camarão por pessoa, os restantes descascar e cortar finamente.

Cortar e levar ao forno as fatias de pão, até ficarem douradas.

Empratamento:

Numa taça individual fazer duas camadas de alface, fruta, camarão e molho de cocktail. No fim aplicar o camarão inteiro e o crocante de pão. Servir de imediato.