RECEITA

Ingredientes p/ as Filhós (25 pax):

3 Cháv. Café de Azeite

2 Cháv. Café de Aguardente

1 Cháv. Café de ANIS SECO DÓMÚZ

3 Cháv. Café de Leite

3 Cháv. Café de Sumo de Laranja

3 Ovos

1 Kg de Farinha

Q.B. de Sal

Preparação da Filhós:

Misturar todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea. Deixar descansar por 30 minutos. Esticar, cortar e fritar em azeite.

Ingredientes Gelado de ANIS DÓMÚZ (25 pax):

1,5 L de Leite

1,5 L de Natas

600g de Gemas

600g de Açúcar

150g de ANIS MEL DAMAS DÓMÚZ

60g de Estabilizante

Ferver o leite e as natas. Misturar aos restantes ingredientes. Deixar arrefecer completamente e levar à máquina de gelados até ficar cremoso e sólido.

Ingredientes Mousse de Queijo (25 pax):

180g de Natas

1 Vagem de Baunilha

6 Folhas de Gelatina

120g de Açúcar em Pó

600g de Queijo Neutro

440g de Natas

Levar as 1ªs natas ao lume com a baunilha e o açúcar em pó até ferver. Adicionar a gelatina demolhada.

Juntar ao queijo e envolver as restantes natas batidas.

Ingredientes para os Medronhos (25 pax):

200g de Medronhos

50g de Açúcar

1 Laranja em Zeste

25g de Manteiga

750 ml de Garraf. do Comendador

Derreter o açúcar na RESERVA DO COMENDADOR com a manteiga. Adicionar a zeste de Laranja, por fim os medronhos.

Empratamento:

Num prato fazer camadas de filhós e de mousse de queijo. Aplicar um cordão de molho de medronhos e dióspiro. Finalizar com o gelado.