Receita para 4 pessoas

Ingredientes
250g de Linguini All'Uovo
2 Gotas de Óleo Essencial de Esteva AROMAS DO VALADO
300g de Cogumelos Criadilhas (Terfezia arenaria ou Terfezia olbiensis)
50g de Bacon
50g Cebola (meia cebola média)
30g de Queijo Parmesão
1 Cubo de Caldo de Legumes
15g Alho seco (2 dentes de alho)
2 C. de Sopa de Manteiga
100ml de Natas
50ml de Vinho Branco Fonte Cal
Q.b. de Sal Marinho
Q.b. de Pimenta Preta de Moinho
Q.b. de Água para cozer o Linguini

Preparação
Reservar uma criadilha crua. Cortar as restantes em cubos e estufá-las na manteiga com o alho, a cebola, o bacon e o óleo essencial de esteva, bem como os outros temperos. Refrescar com o vinho. Juntar o caldo de legumes e as natas. Deixar apurar.
Cozer o linguini em água e sal, até que fique al dente e saltear com o molho anterior.
Retificar os temperos.
Servir com o queijo parmesão acabado de ralar e com a criadilha crua igualmente ralada. K

Receita criada no âmbito da investigação da utilização de óleos essenciais na cozinha, do livro:
"Geoaromas, A Inovação na Gastronomia - Receitas", IPCB, Edição RVJ Editores;
Apoio: Alunos das aulas práticas de cozinha (IPCB/ESGIN); Sérgio Rodrigues e alunos de fotografia (IPCB/ESART);
Helena Vinagre (Aromas do Valado).