Ingredientes p/ o torricado:

5 Fatias de Pão de P. Garcia (5mm)

50ml Azeite Virgem Extra B. Baixa DOP

Ingredientes p/ ananás:

150gr Ananás dos Açores DOP

50gr Mel de Urzes

1 Laranja

5gr Flor de Sal

2gr Pimenta Preta

Outros ingredientes:

Redução de Tinto

10gr Amores Perfeitos Frescos

250gr Morcela de Sangue

Vinagrette

50gr Rúcula

Preparação:

Grelhar ou torrar ligeiramente as fatias de pão de Penha Garcia com o azeite. Não deixar passar em demasia sob pena de ficar exageradamente crocante.

Laminar finamente o ananás e marinar no mel, flor de sal, pimenta preta e sumo de laranja.

Brasear a morcela de sangue num sauté sem utilizar gordura.

Escolher, lavar, desinfectar e centrifugar a rúcula.

Escolher, lavar, desinfectar e deixar secar em papel absorvente os amores perfeitos.

Empratamento:

Temperar a rúcula com flor de sal e vinagrete. Dispor em cama no centro do prato.

No torricado tépido, dispor fatias de ananás mafridado e por cima colocar rodelas de morcela. Aplicar em cima da rúcula.

Salpicar o conjunto com alguns rebentos de rúcula mais pequenos.

Aplicar um cordão redução de vinho tinto.

Decorar com os amores perfeitos.