A equipa da Escola Superior Agrária de Beja, constituída pelos alunos Mónica Tereno, Nadine Mamede e Fábio Fontes, do 2º ano do Curso de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, venceu a Prova Regional Sul da competição Alimentação Saudável e Sustentável, do Programa Eco-escolas, realizada a 20 de abril na Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal.

Este projeto, inserido no Programa Eco-Escolas/ABAE em parceria com a Agrobio, desafiou todas as Eco-Escolas a participar através da proposta de duas eco-ementas completas de almoço (sopa, prato principal, sobremesa e bebida), uma adequada a outono/inverno e outra adequada a primavera/verão.

O conceito subjacente a este projeto é o da criação de propostas que possam constituir uma ementa de um refeitório escolar e que salvaguardem as questões relativas à saúde, como a qualidade e equilíbrio nutricional, mas também relativas à sustentabilidade, como a utilização de produtos de época e locais, ou o desperdício de alimentos, água ou energia.

Os alunos, acompanhados pela professora Olga Amaral, prepararam ao vivo a ementa de primavera/verão constituída por creme de alho francês, filetes de pescada no forno com acompanhamento de arroz de ervilhas e legumes salteados, carpaccio de abacaxi e água aromatizada com limão, gengibre e hortelã.