Ingredientes p/ o Recheio (5 pax):

300 g de Novilho

1 Cebola picada

5 Dentes de alho

1 dl de azeite

2 dl de vinho branco

1 Cenoura

2 Tomates picados ou 1 dl de polpa de tomate

Q.B. de sal e pimenta

Q.B. de noz-moscada

2 Folhas de louro

Preparação do Recheio:

Refogar o alho picado, no azeite, juntar a cebola picada e o louro. Quando refogado adicionar a cenoura cortada em pequenos cubos.

Juntar a carne picada, mexer bem para que a carne fique solta. Adicionar o vinho branco, o tomate e os temperos. Deixar cozer lentamente mexendo regularmente para não pegar no fundo. Juntar o pão ralado até engrossar um pouco. No final rectificar os temperos e deixa-se arrefecer.

Ingredientes p/ o Molho de Tomate (5 pax):

400 g Tomate fresco

50 g de Bacon em cubos

80g de Cebola

50g de Manteiga

50g de Cenoura

3 Dentes de Alho

Q.B. Sal grosso

Q.B. de Açúcar ou Mel

1 Pé de Tomilho

Q.B de Pimenta preta

Preparação:

Puxar o bacon e a manteiga, cortar os legumes em pedaços e juntar ao puxado. Adicionar os dentes de alho esmagados. Refrescar com água e temperar. Deixar ferver e mexendo de vez em quando durante 25 minutos. Triturar e passar pelo chinês fino. Rectificar os temperos.

Outros Ingredientes:

50g de Alho francês em Juliana fina

50g de Cenoura em Juliana fina

Q.B. de Azeite para fritar

Q.B Bica de Azeite

Q.B. de Maisena

15 Pimentos de Piquillo em conserva

Preparação:

Rechear os piquillos com a carne. Levar ao forno. Cortar a bica e fritar em azeite. Passar as julianas pela maisena e levar a fritar.