A Escola Agrária de Coimbra está a utilizar a tecnologia de separação por membranas para obter proteínas e aromas com aplicação na alimentação humana e animal, o que permitirá melhorar a competitividade da indústria alimentar nacional, mais centrada no consumidor e na gestão eficiente dos recursos.

A investigação decorre no âmbito do projeto MobFood, liderado pelo docente Carlos Dias Pereira. Por um lado, o projeto permite desenvolver processos de separação por tecnologias de membranas, nomeadamente a ultrafiltração e a nanofiltração, com vista à valorização de subprodutos das indústrias da carne e do pescado. A aplicação destas tecnologias permitirá recuperar proteínas e aromas com aplicação na alimentação humana e animal.

Por outro lado, a escola trabalha também na procura de soluções para os subprodutos hortofrutícolas. Integra o "PPS2 - Resíduos e Utilização Eficiente de Recursos", que envolve empresas com a ITS - Indústria transformadora de subprodutos,   aSEBOL - Comércio e indústria de sebo, A Poveira, Primor, Vitacress e várias entidades do sistema científico e tecnológico.

Com 3 pilares essenciais, 'Segurança Alimentar e Sustentabilidade', 'Alimentação para a Saúde e Bem-estar' e 'Alimentos Seguros e Qualidade', o projeto procura reforçar a cooperação entre os setores empresarial e não empresarial, a fim da criação de novos Produtos, Processos ou Serviços (PPS) ou tecnologias.

Promovido pelo Portuguese Agrofood Cluster - presidido pela PortugalFoods - o projeto resulta de um consórcio entre o Instituto Politécnico de Coimbra (ESAC-IPC), outras entidades do Sistema Científico e Tecnológico Nacional e diversas empresas do setor agroalimentar português.