Ingredientes p/ o Recheio (5 pax):

300 g de Novilho

1 Cebola picada

5 Dentes de alho

1 dl de azeite

2 dl de vinho branco

1 Cenoura

2 Tomates picados ou 1 dl de polpa de tomate

Q.B. de sal e pimenta

Q.B. de noz-moscada

2 Folhas de louro

Preparação do Recheio:

Refogar o alho picado, no azeite, juntar a cebola picada e o louro. Quando refogado adicionar a cenoura cortada em pequenos cubos.

Juntar a carne picada, mexer bem para que a carne fique solta. Adicionar o vinho branco, o tomate e os temperos. Deixar cozer lentamente mexendo regularmente para não pegar no fundo. Juntar o pão ralado até engrossar um pouco. No final rectificar os temperos e deixa-se arrefecer.

Ingredientes p/ o Molho de Tomate (5 pax):

400 g Tomate fresco

50 g de Bacon em cubos

80g de Cebola

50g de Manteiga

50g de Cenoura

3 Dentes de Alho

Q.B. Sal grosso

Q.B. de Açúcar ou Mel

1 Pé de Tomilho

Q.B de Pimenta preta

Preparação:

Puxar o bacon e a manteiga, cortar os legumes em pedaços e juntar ao puxado. Adicionar os dentes de alho esmagados. Refrescar com água e temperar. Deixar ferver e mexendo de vez em quando durante 25 minutos. Triturar e passar pelo chinês fino. Rectificar os temperos

Outros Ingredientes:

50g de Alho francês em Juliana fina

50g de Cenoura em Juliana fina

Q.B. de Azeite para fritar

1/2 Bica de Azeite

Q.B. de Maisena

15 Pimentos de Piquillo em conserva

Rechear os piquillos com a carne. Levar ao forno. Cortar a bica e fritar em azeite. Passar as julianas pela maisena e levar a fritar.

Preparação:

Rechear os piquillos com a carne. Levar ao forno. Cortar a bica e fritar em azeite. Passar as julianas pela maisena e levar a fritar.