Ensino Magazine es uno de los socios de la iniciativa Diario de la Vid, la Primera Cata Científica Magistral, en México.

A propósito de la 3ra Edición del Diario de la Vid, Cepa Gratia, científicos, diversos agentes de la industria vitivinícola e invitados especiales -políticos, diplomáticos y representantes de organismos empresariales--, crearon un espacio multicultural de maridaje entre ciencia, sabor, vino, arte y la realización de un proyecto que busca unificar la industria nacional para alcanzar su desarrollo y modernización.

Diario de la Vid --realizado a fines de agosto en el magno escenario colonial del primer cuadro de esta capital-- fue el marco perfecto para la impartición de la primera Cata Científica Magistral que se realiza en nuestro país y que fue dirigida por científicos del Instituto Potosino de Ciencia y Tecnología (IPICYT), comandados por el Dr. Jorge Chiprés de la Fuente, Director de Vinculación de este instituto, dependiente del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT).

Esta cata se registró ante medios de comunicación y fue respaldada por representantes exclusivos de cuatro casas vitivinícolas con proyección internacional: Viñedos Alemanes, La Puerta del Sol, Solar Fortún y Bodegas linaje Garsea.

El segundo acontecimiento, que se puede considerar histórico fue la participación, en un evento enteramente magistral y enogastronómico, de la Asociación Nacional de Pulquerías AC, que en voz de su Presidente César Ponce, "Fue un evento en donde se tuvo oportunidad de dimensionar y dignificar la producción y comercialización del pulque en México".

El tercer hecho que se convierte en sí mismo una invitación de Cepa Gratia a todos los agentes de la industria vitivinícola a incorporarse a un esfuerzo en común, fue la creación de la "Asociación Científica de Vino AC.", que buscará incorporar el método científico al proceso de elaboración de los vinos en nuestro país.

El primer ingrediente del maridaje en esta 3ra Edición del Diario de la Vid fue el arte: el destacado pintor colombiano Darío Ortiz, inauguró el evento con un recorrido por la exposición de varias obras de su autoría, en las que plasma problemas contemporáneos que viven las sociedades en diferentes partes del mundo.

En orden de aparición tocó el turno a Daniela Torres, Directora General de Cepa Gratia, empresa organizadora del evento, quien expuso brevemente el sentido de la vinculación y de la historia de "Diario de la vid" de su autoría.

El segundo ingrediente del maridaje: la ciencia. El Doctor Jorge Chiprés de la Fuente presentó ante los asistentes al IPICYT como institución, cuyo eje fundamental es el desarrollo de tecnología e innovación, y la oferta que presenta a las casas y bodegas enológicas y en general para establecer una innovación que permita la mejora regulatoria en su elaboración y calidad.

El tercer factor del maridaje: el vino. Bek Ramírez Cervera, Director de Planeación de Cepa Gratia, presentó el eje estratégico del evento y convocó a dar inicio a la cata científica. En orden de aparición por el IPICYT, el Doctor Ángel Gabriel Alpuche Solís, fundador de este instituto y especialista en Biología de Alimentos, analizó las propiedades diferenciadoras del "ph" del vino alemán de Viñedos Alemanes, Franconia.

Posteriormente, la Doctora María del Carmen Rocha, de la Facultad de Ciencias de SLP, presentó los resultados de los estudios de cronomatografías y ph al vino mexicano de Solar Fortún O positivo.

El tercer orden de aparición correspondió a la Doctora Lina Raquel Riego Ruíz, con especialidad en Ciencias Biomédicas, quien enfocó las propiedades químicas de fermentación y el rango específico del ph del vino libanés, ofrecido por La Puerta del Sol, Chateau Fakra.

Para finalizar, el Doctor Ángel Gabriel Alpuche Solís presentó las variaciones de acidez y características orgánicas de los bajos sulfitos que posee el vino español de Bodega linaje Garsea Reserva.

Agradecemos a la licenciada Margit Hanneder, Directora de Viñedos Alemanes; al licenciado Raúl Juárez y Avelino Soberón de La Puerta del Sol; al Enólogo Santiago López, Director de Solar Fortún y a Gabriel García de Bodegas linaje Garsea, por su histórica participación en el evento.

El cuarto ingrediente del maridaje: la comida: para maridar los cuatro vinos se ofreció un menú consistente en ambigús servidos en un sólo tiempo, elaborado por Metabolismo Vital, empresa dedicada a realizar dietas a domicilio y estableció un programa integral de nutrición y sentido de vida.

Como acto final, Bek Ramírez entregó certificados a los participantes de la primera Cata Científica registrada en México, a las cuatro bodegas, a los científicos que dirigieron la cata; al señor César Ponce, Presidente de la Asociación Nacional de Pulquerías; al Doctor Francisco Cervantes y Licenciada Soraya Cervantes, Presidente de la Cámara Minera de México y Vicepresidente de la CONCAMIN, y Presidenta del Consejo Global de Negocios, respectivamente. Además, presentó formalmente el arranque de la Asociación Científica de Vino A.C, quinto elemento del maridaje.

El equipo de IPICYT, se apersonó de inicio para atender todos los detalles de la exposición. Uno a uno, arribaron al lugar las personalidades invitadas, entre los cuales destacan: Mr. Alvaro Cunha, Consejero Económico de la Embajada de Portugal, (quien ha sido un gran vínculo de enlace y hermandad entre Portugal y México); la Revista de divulgación científica y educativa Ensino Magazine, cuyo alcance llega a 19 países de habla portuguesa, incluyendo Macao, China; Licenciada Soraya Cervantes Palacios, en representación del Doctor Francisco Cervantes Díaz, Vicepresidente de CONCAMIN; Licenciado Francisco Rubio Molina, representante legal de Petróleos Mexicanos, división Refinación; Gustavo Morante, Presidente de la Cámara Peruana de Comercio; MC. Reynaldo Alcántara, Maestro tequilero; Patty Velasco Smith, importadora exclusiva de vinos de Ucrania; Rok Perkavac, importador de vinos eslovenos; Adrián González, Sommelier Advicer Reserve for Diageo; Alfredo Manzo Leal, Director de Planeación de Radio y Televisión Mexiquense; Licenciado Luis Roberto Abreu Menéndez, Presidente de la ANIERM; MBA Gustavo Huaita de la Riva, Dueño del Restaurante Pisco Grill, y el Ingeniero Ramón Vélez, socio fundador de Bodega Cuna de tierra, entre muchos otros destacados asistentes.

El servicio estuvo a cargo de Foundation Turquoise, dirigido por el Maestro Víctor López Robles; Sommelier Eduardo Rivera; maitre Jessica Cubas, y la capitán de meseros Abigail Jiménez, quienes dispusieron perfectamente la mantelería y el servicio de copas para la cata.