Ingredientes:
5 Postas Bacalhau 200g
300 ml Azeite
700 gr Grão Cozido
5 Fatias de Pão Caseiro
1 Lata de Pimentos Piquillo
100 gr Morcela
100 gr Cebola Picada
50 gr Alho
2 Malaguetas
q.b. Coentros
q.b. Sal
q.b. Pimenta de Moinho

Preparação:
Levar o azeite ao lume e fritar os alhos laminados e as malaguetas. Retirar e reservar os alhos e as malaguetas.
Cozer o bacalhau no azeite aromatizado sem deixar ferver, ou seja, não pode ultrapassar os 80ºC.
Assim que esteja cozido (normalmente não excede os 5 minutos quando as postas não são muito altas), remover o bacalhau e o excesso de azeite.
Agitar o tacho enquanto o azeite e o suco/gelatina do bacalhau estão tépidos até formar uma "maionese/holandês" ligeiro.
Juntar os piquillos em juliana grossa.
Para a desfeita, puxar o alho e a cebola, juntar o grão (metade inteiro e desfeito) com caldo e azeite da cozedura do bacalhau. Salpicar com os coentros.
Cortar o pão em fatias finas (estilizadas) temperar com azeite e alho e aplicar morcela.
Empratar a desfeita, colocar o bacalhau e em cima deste, aplicar o molho emulsionado com os alhos, a malagueta e os pimentos.

Mais Informação:
O pil pil é uma iguaria tradicional da cozinha Basca e elaborado com quatro ingredientes básicos: bacalhau, azeite, alho e malagueta.
O nome "pil pil" vem do movimento giratório que se faz para que o suco do bacalhau e o azeite se emulsionem.
Já se encontram máquinas que fazem o movimento do pil pil.
A junção dos pimentos nesta receita consagrada é uma união do País Basco com a Extremadura espanhola.