Ingredientes:
200g de Cogumelos Cèpes frescos
(Boletus edulis)
ou 50g desidratados
4 Supremos de Frango do Campo
100g de Pão de Véspera
350g de Batatas (7 batatas médias)
2 Gotas de Óleo Essencial
de Alecrim AROMAS DO VALADO
2 Ovos
100g de Cebola (1 cebola grande)
250ml de Natas
300g de Courgette
35g de Alho (6 dentes de alho)
3 C de Sopa de Azeite
1 C. de Chá de Pimentão de La Vera
1 Folha de Louro
Q.b. de Sal
Q.b. de Pimenta Preta de Moinho
1 Pé de Tomilho

Preparação:
Refogar em azeite o alho e a cebola. Juntar os cogumelos limpos e picados. Adicionar o pão demolhado e o óleo essencial de alecrim. Temperar com sal, pimenta e tomilho; deixar arrefecer.
Limpar e abrir os supremos. Temperar e rechear com a miga de cogumelos. Fechar e corar numa frigideira; levar ao forno para terminar.
Lavar as batatas e descascar. Cortar em rodelas finas. Temperar com tomilho, alho picado, sal e pimenta. Dispor num tabuleiro de forno e cobrir com a mistura de natas e dos ovos. Levar ao forno a 160ªC até dourar.
Temperar a courgette cortada em rodelas finas e saltear em azeite e alho. Retificar os temperos.
Cortar porções da batata gratinada e servir com os supremos e a courgette.
Já se encontram máquinas que fazem o movimento do pil pil.
A junção dos pimentos nesta receita consagrada é uma união do País Basco com a Extremadura espanhola.