Os eventos de "show cooking" (cozinha ao vivo) aguçaram o paladar de muitos visitantes ao longo dos cinco dias da XVII edição da Feira Raiana.

Os chefs convidados, portugueses e estrangeiros, surpreenderam com sugestões gastronómicas originais, que aliam inovação aos melhores produtos de Idanha-a-Nova.

Exemplo de criatividade e requinte são as receitas do Chef Mário Ramos, da Escola Superior de Gestão de Idanha-a-Nova, responsável pelas cozinhas do grupo Ô Hotels & Resorts.

"Gaspacho de tomate e melancia" e "Tigelada com massa de arroz, mirtilos e flores comestíveis" foram duas das propostas de Mário Ramos, que utilizou ainda azeite da região de Idanha-a-Nova para criar o "Azeite Espuma" e o "Azeite Creme".

Este último produto, que oferece ao azeite uma consistência e aplicação semelhantes à da manteiga, mantendo as mais-valias do azeite, é exemplo do trabalho inovador do chef de cozinha. "Nestes eventos procuramos utilizar produtos de Idanha-a-Nova, mas criar uma roupagem nova. Temos consciência que, enquanto chefs, somos vistos como profissionais com crédito para dinamizar a gastronomia regional, valorizá-la", refere Mário Ramos. "Ao mesmo tempo", acrescenta o especialista, "introduzimos algumas receitas às pessoas que assistem ao 'show cooking'".

Quem visita regularmente as feiras do concelho de Idanha-a-Nova, também já se cruzou, certamente, com as deliciosas receitas do Chef António Sequeira, da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril.

O conceituado chefe de cozinha é fã da "enorme qualidade dos produtos de Idanha-a-Nova", que continuadamente o surpreendem: "Participei em mais de uma dezena de eventos neste concelho e, cada freguesia que visito, é também um momento de descoberta e aprendizagem para mim".

Nos seus espetáculos de cozinha ao vivo, António Sequeira costuma dar um toque de modernidade a receitas tradicionais, que recolhe através do contacto com as populações locais.

Irresistíveis foram ainda as iguarias preparadas pela japonesa Mari Fujii, especialista em "shojin ryori" ou cozinha do templo zen, que confecionou sopas e sushi com legumes da região de Idanha-a-Nova.